Bei den bildgebenden Verfahren Kupferchloridkristallisation (CCCryst), Kapillardynamolyse (CapDyn) und Zirkularchromatographie (CChrom) entstehen als Reaktion auf verschiedene Lebensmittelextrakte charakteristische Muster. Diese Muster spiegeln die Zersetzungsresistenz als einen Aspekt der Widerstandsfähigkeit wider und werden daher bei der Bewertung der Produktqualität ergänzend zu den chemischen Analysen verwendet. In der vorliegenden Studie wurde Rucola aus einem Feldversuch mit unterschiedlicher Strahlungsintensität, Stickstoffversorgung, biodynamischer, organischer und mineralischer Düngung sowie mit oder ohne Hornkieselapplikation mit allen drei bildgebenden Verfahren untersucht. Hauptziel war es, zwei verschiedene Bewertungsansätze zu vergleichen, die sich in der Art der die Bewertung leitenden Bildgebungsmethode, der Menge der analysierten Faktoren und der eingesetzten Wahrnehmungsstrategie unterscheiden: Erstens basierte die Bildbewertung von Stichproben aller vier Versuchsfaktoren gleichzeitig durch zwei Einzelauswerter hauptsächlich auf der Analyse von Strukturmerkmalen in CapDyn (analytische Wahrnehmung). Zweitens wendete ein Gremium von acht Auswertern eine Gestaltbewertung an, die von einer kinästhetischen Auseinandersetzung mit CCCryst-Mustern entweder von Dünge- oder Hornkiesel-Behandlungen geprägt war, gefolgt von einer bestätigenden Analyse einzelner Strukturmerkmale. Mit dem analytischen Ansatz wurden Proben unterschiedlicher Strahlungsintensität und N-Versorgung in zwei von zwei Probensätzen mit Gruppen von jeweils fünf Proben pro Behandlung korrekt identifiziert (Cohen's kappa, p = 0,0079), und die beiden organischen Düngerbehandlungen wurden in acht von acht Probensätzen mit Gruppen von jeweils drei Gülle- und zwei mineralisch gedüngten Proben von der Mineraldüngerbehandlung unterschieden (Cohen's kappa, p = 0,0048). Mit dem auf der Gestaltbewertung basierenden Panelansatz wurde die biodynamische Düngung in zwei von zwei Untersuchungen mit jeweils 16 Vergleichen von der organischen und mineralischen Düngung unterschieden (Friedman-Test, p < 0,001), und Proben mit Hornkieselapplikation wurden in zwei von zwei Untersuchungen erfolgreich identifiziert:

Proben mit Hornkieselapplikation wurden in zwei von zwei Untersuchungen mit jeweils 32 Vergleichen erfolgreich identifiziert (Friedman-Test, p < 0,001). Weitere Untersuchungen werden zeigen, welche Eigenschaften des Lebensmittels, die für die Zersetzungsresistenz entscheidend sind, durch analytische bzw. gestalterische Kriterien in CCCryst- und CapDyn-Bildern wiedergegeben werden.

Schlüsselwörter: Kupferchloridkristallisation / Kapillardynamolyse / Kinästhetisches Engagement / Wahrnehmungsstrategien

Link zur Studie: https://link.springer.com/article/10.1007/s13165-021-00347-1

Athmann M., Bornhütter R., Busscher N., Doesburg P., Fritz J., Geier U., Köpke U., Mergardt G. und Scherr C.: Un update on image forming methods: structure analysis and Gestalt evaluation of images from rocket lettuce with shading, N supply, organic or mineral fertilization, and biodynamic preparations. Organic Agriculture 2021.