Les méthodes d’analyse morphogénétiques telles que la cristallisation du chlorure de cuivre (CCCryst), la dynamolyse capillaire (CapDyn) et la chromatographie circulaire (CChrom), produisent des motifs caractéristiques en réponse à différents extraits alimentaires. Ces motifs reflètent la résistance des produits à la décomposition, ce qui est considéré comme un aspect de résilience. Ces méthodes sont donc utilisées dans l’évaluation de la qualité des produits alimentaires en complément des analyses chimiques. Dans la présente étude, la laitue roquette provenant d’un essai en plein champ avec différentes intensités lumineuses, des apports en azote variés, une fertilisation biodynamique, organique ou minérale, et avec ou sans application de silice de corne (501) a été étudiée avec les trois méthodes d’analyse morphogénétique.

L’objectif principal était de comparer deux approches d’évaluation différentes, qui se distinguent par le type de méthode morphogénétiques utilisée pour l’évaluation, la quantité de facteurs analysés et la stratégie de perception utilisée : Premièrement, l’évaluation de l’image d’échantillons des quatre facteurs expérimentaux effectuée simultanément par deux évaluateurs individuels était principalement basée sur l’analyse des caractéristiques structurelles dans CapDyn (perception analytique). Ensuite, un panel de huit évaluateurs a procédé à une évaluation de la forme (Gestalt) par un engagement kinesthésique dans les motifs issus des CCCryst pour les traitements avec ou sans silice de corne, suivie d’une analyse de confirmation des caractéristiques structurelles individuelles. Avec l’approche analytique, les échantillons provenant de différentes intensités lumineuses et de différents niveaux d’apport en azote ont été identifiés correctement dans deux ensembles d’échantillons sur deux avec des groupes de cinq échantillons par traitement (kappa de Cohen, p = 0,0079), et les deux traitements avec engrais organique ont été différenciés du traitement avec engrais minéral dans huit ensembles d’échantillons sur huit avec des groupes de trois échantillons de fumier et de deux échantillons avec engrais minéral (kappa de Cohen, p = 0,0048). Avec l’approche du panel basée sur l’évaluation de la forme (Gestalt), la fertilisation biodynamique a été différenciée de la fertilisation organique et minérale dans deux examens sur deux avec 16 comparaisons (test de Friedman, p < 0,001), et les échantillons avec application de silice de corne ont été identifiés avec succès dans deux examens sur deux avec 32 comparaisons (test de Friedman, p < 0,001). Des recherches ultérieures montreront quelles propriétés des aliments décisives pour la résistance à la décomposition sont reflétées par des critères analytiques et de Gestalt, respectivement, dans les images CCCryst et CapDyn.

Lien vers l'étude: https://link.springer.com/article/10.1007/s13165-021-00347-1

Athmann M., Bornhütter R., Busscher N., Doesburg P., Fritz J., Geier U., Köpke U., Mergardt G. und Scherr C.: Un update on image forming methods: structure analysis and Gestalt evaluation of images from rocket lettuce with shading, N supply, organic or mineral fertilization, and biodynamic preparations. Organic Agriculture 2021.