Artikel
Über den Tellerrand hinaus
«Das Auge isst mit» oder «Hier kocht der Chef» sind Werbeaussagen, die für Genuss und Freude stehen. Teilen wir das Erlebnis an frisch zubereiteten,…
Täuschende Süße durch Zuckerersatzstoffe
Mittlerweile wissen wir, dass ein hoher Zuckerkonsum unsere Gesundheit schädigen kann, aber auf süße Köstlichkeiten wollen wir nicht verzichten.…
Früh übt sich – Kleinkinder profitieren von Begegnungen mit Lebensmitteln
Der frühe Kontakt mit verschiedenen Lebensmitteln kann als indirekte Begegnung mit der Welt verstanden werden und fördert die Resilienz.
«Wasser verstehen lernen heißt, Leben zu schützen»
Der Wasserhaushalt der Erde ist aus den Fugen geraten. Extremwetterlagen führen mal zu Dürre, mal zu Überflutungen. Dabei ist das Wasser selbst nicht…
Voll, aber nicht satt
Ein Interview mit Dr. Jasmin Peschke über die aktuelle Welternährungslage und gesunde Lebensmittel
Hoftötung: Zwanzigmal weniger Stresshormone bei den Tieren
Bericht über eine aktuelle Studie
Positive Ernährung: Essen lernen, was dem Organismus gut tut
Ernährungsexpertin Jasmin Peschke empfiehlt einen salugenetischen Ansatz
Hochverarbeitete Lebensmittel und Krebs
Bericht über die neue Studie von Kliemann et al.
Jasmin Peschke: Vom Acker auf den Teller
Was Lebensmittel wirklich gesund macht.
Milch als Spiegel ihrer Umgebung
Die Muttermilch als erste Nahrung für das Neugeborene, sei es Mensch oder Säugetier, enthält alle essenziellen Nährstoffe, die das Neugeborene…
Glyphosat und das Mikrobiom
Pestizide sind Stoffe, die in der Landwirtschaft und im öffentlichen Gesundheitswesen zur Schädlingsbekämpfung eingesetzt werden. Das Wort pest stammt…
Die Qualität von Lebensmitteln wahrnehmen – Bericht vom Zwei-Tage-Seminar am Wegwartehof, Österreich
Kann man ein Aroma malen? Oder ein Gefühl, das ein Lebensmittel auslöst, wahrnehmen und sogar beschreiben? An zwei Tagen hat eine Gruppe Mitglieder…
Microbiota
Beeinflusst unsere Darmmikrobiota unser Denken?
Duft- und Aromamalen
Duftmalen bedeutet, einen Teil einer Pflanze oder einer anderen Probe zu riechen und in ein Bild zu verwandeln. Es ist eine Methode, um die…
Positive Ernährung
Sich gesund zu fühlen, ist nicht nur eine Frage des körperlichen Zustandes, sondern auch des seelischen Wohlbefindens und der geistigen Regsamkeit.…
Begegnung mit Aroma
Nimmt man ein Stück feine Schokolade in den Mund und hält gleichzeitig die Nase zu, schmeckt man keine Schokolade. Es schmeckt lediglich süß. Erst…
Vom Acker auf den Teller - Projektbericht: Der Lehenhof
ein zukunftsweisendes Ernährungssystem
Esskultur
Essen wie in Frankreich
Auch krumme Gurken schmecken > Für Jasmin Peschke ist Wertschätzung von Lebensmitteln ein erster Schritt gegen Verschwendung
Rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden weltweit jährlich weggeworfen – das entspricht einem Drittel der jährlichen Nahrungsmittelerzeugung…
Der Lehenhof – ein zukunftsweisendes Ernährungssystem
Die Zeitschrift «einBLICK» interviewte Lea Sprügel, M.A. Ernährungsmedizin, und Dr. Jasmin Peschke, Leiterin des Fachbereichs Ernährung an der…