Am 7. und 8. Mai 2027 laden das Kreativstudio Steinbeisser und die Sektion für Landwirtschaft die weltbekannte Köchin Ana Roš vom 3-Michelin-Sterne-Restaurant Hiša Franko ins Goetheanum in Dornach. Sie kreiert eigens für diesen Anlass ein rein pflanzliches Menü mit biodynamischen Erzeugnissen aus dem Garten des Goetheanum.
Ana Roš: Als autodidaktische Kochkünstlerin ist Anas Küche ein lebendiger Ausdruck der Jahreszeiten, ihrer Herkunft, ihrer persönlichen Reisen, ihres Charakters und ihrer Weiblichkeit. Sie ist eine von nur neun Köchinnen weltweit, die ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant leiten. 2017 wurde sie von «The World’s 50 Best Restaurants» zur besten Köchin der Welt gekürt. Ana Roš inspiriert weiterhin mit ihrem kühnen Ansatz in der Gastronomie, indem sie Tradition, Kreativität und Nachhaltigkeit zu einem einzigartigen und einflussreichen kulinarischen Erbe verbindet. Für diesen besonderen Anlass serviert Ana Roš ein pflanzliches Menü mit Zutaten von biodynamischen und biologischen Erzeugern aus der Schweiz und Slowenien.
Experimentelle Gastronomie: «Warum essen wir so, wie wir es tun, und geht es auch anders?» Mit dieser Frage erforscht das Kreativstudio Steinbeisser neue Wege, bewusst zu essen. Künstler:innen suchen Antworten, indem sie neue Arten von Besteck, Geschirr und Textilien entwickeln, die mit allen Konventionen brechen. Diese einzigartigen Stücke werden individuell handgefertigt aus organischen Materialien wie Sturmholz, Flachs, Mykorrhiza, Algen und Pflanzenfasern, um das kulinarische Erlebnis auf unerwartete Weise zu bereichern. Die einzigartigen Werke sind während der Kulinarik-Abende sowie im Online-Store erhältlich.
Biodiversität: Die weltbekannten Landschaften der Schweiz mit ihrer beeindruckenden Artenvielfalt stehen zunehmend unter Druck. Bereits ein Drittel aller Arten sowie die Hälfte der Lebensräume sind durch intensive Nutzung und den Klimawandel bedroht. Künstler:innen und Design-Studierende der Hochschule Luzern nehmen sich dieser Herausforderung an und setzen Biodiversität sowie nachhaltige Ressourcennutzung in den Fokus. Sie entwickeln einzigartige Objekte, die durch ihre Form, Materialität und Handhabung faszinieren und das Essen in ein sinnliches Erlebnis verwandeln. 80% der Erlöse nutzt Steinbeisser für den Naturschutz und die Wiederherstellung natürlicher Lebensräume, wobei der Fokus auf bedrohten einheimischen Pflanzenarten liegt.
Wann: 7. und 8. Mai 2027, um 17:00 Uhr
Wo: Goetheanum, Rüttiweg 45, 4143 Dornach
Reservation an: info@steinbeisser.org
Link zur Eventseite via www.steinbeisser.org
