Besuch von Dr. Jasmin Peschke in China
Auf Einladung der Demeter China Association reiste Dr. Jasmin Peschke, Leiterin des Fachbereichs Ernährung an der Sektion für Landwirtschaft, vom 20. April bis 2. Mai 2026 nach China, um dort Workshops und Schulungen zur dynamischen Ernährung und biodynamischen Lebensmittelqualität zu geben.
Ein zentraler Veranstaltungsort war die Phoenix Farm am Fuss des Phoenix Ridge, einem Bergmassiv im Nordwesten Pekings. Die Farm war der erste biodynamische Betrieb Chinas mit Demeter-Zertifizierung und zugleich ursprünglicher Sitz der Demeter China Association.
Dort fand ein öffentlicher Einführungsvortrag zum Thema «Field to Table» statt, der online für biodynamische Landwirt:innen und Waldorflehrkräfte im ganzen Land übertragen wurde. Ausserdem fanden zwei Workshops für Fachleute statt: «Kräuter und dynamische Ernährung» sowie «Einführung in die dynamische Ernährung». Rund 30 Fachpersonen, Therapeut:innen, Pädagog:innen und Landwirt:innen nahmen vor Ort teil.
Sinneserfahrungen und praktische Übungen
Für die Workshops stellten chinesische Demeter-Höfe Reis, Hirse, frische Kräuter und essbare Blüten zur Verfügung. Die Workshops von Dr. Jasmin Peschke verbanden theoretisches Wissen mit praktischen Erfahrungen. Anhand von Übungen in achtsamer Verkostung konnten die Teilnehmenden Unterschiede zwischen konventionellen, biologischen und biodynamischen Lebensmitteln wahrnehmen. Durch kreative Methoden wie Duft- und Aromamalen entstand zudem ein vertieftes Verständnis für Pflanzen- und Lebensmittelqualität.
Besonderes Interesse weckte die Wirksensorik® – eine Methode, um die Wirkung von Lebensmitteln auf das eigne Befinden bewusst wahrzunehmen. Im Workshop stellte Dr. Jasmin Peschke unterschiedliche Anwendungsmöglichkeiten dieses Ansatzes für verschiedene Gruppen von Konsument:innen vor. Eine Wirkung von Lebensmitteln ist immer vorhanden, nur wird sie in der Regel nicht wahrgenommen. Jedoch können alle ihre Aufmerksamkeit darauf lenken und bewusst wahrnehmen. Diese Methode ist vielversprechend und hilft, Qualitäten zu unterscheiden und die eigene, individuelle Ernährungsform zu finden.
Impulse für Landwirtschaft und Waldorfpädagogik
Neben den Veranstaltungen in Peking besuchte Dr. Jasmin Peschke weitere biodynamische Einrichtungen und Waldorfschulen, darunter den biodynamischen Kräutergarten Shengjiludong in Peking, die Beijing Nanshan Waldorf School, die Demeter-Farm Tanshanhuang in der Provinz Shanxi sowie die Motherland Waldorf School in Shanghai.
Dort beriet sie zu Themen wie Kräuteranbau sowie Ernährungsfragen bei Kindern. Besonders im Umfeld der Waldorfpädagogik stiessen die Ansätze der dynamischen Ernährung auf grosses Interesse.
Neue Werkzeuge für die Marktentwicklung in China
Die Schulungsprogramme von Dr. Jasmin Peschke lieferten nicht nur eine theoretische Grundlage für Konsument:innen in China, sondern vermittelten auch konkrete Methoden und Werkzeuge für die Marktentwicklung. Ein Ziel ist, die Kompetenzen vor Ort auszubilden.
Mit der zunehmenden Entwicklung der biodynamischen Landwirtschaft in China wächst auch die Zahl der Höfe, die biodynamisch wirtschaften oder bereits Demeter-zertifiziert sind. Doch trotz steigender Produktionszahlen stehen viele Betriebe vor einer zentralen Herausforderung: Wie lassen sich biodynamische Produkte zu fairen Preisen vermarkten, sodass ein nachhaltiger Produktions- und Absatzkreislauf entsteht?
Gleichzeitig stellt sich die Frage, wie neue Marktsegmente erschlossen und langfristig mehr Konsument:innen für biodynamische Produkte gewonnen werden können. Nach den Erfahrungen der Demeter China Association spielt dabei insbesondere die Bildung der Konsument:innen eine entscheidende Rolle. Umfang und Qualität dieser Bildungsarbeit bestimmen massgeblich die Entwicklung des biodynamischen Marktes in China.
Quelle: Demeter China Association, Beitrag von Shen Li
