Département d’Alimentation

De nouveaux régimes sont constamment discutés. Que doit-on manger ? Végétalien, paléo, aussi peu de glucides que possible et chaque matin un smoothie ou un muesli de grain frais ? Il est important de renforcer notre capacité de jugement et notre orientation intérieure afin de pouvoir façonner notre alimentation indépendamment des réglementations alimentaires et des messages publicitaires. En outre, le changement climatique et les périodes de chaleur et de sécheresse sont devenus perceptibles pour nous tous. Les abeilles meurent, l'eau potable contient trop de nitrates et le paysage est dominé de façon monotone par la culture du colza ou du maïs. Depuis longtemps il est évident que le comportement nutritionnel et les prix bas des aliments sont liés à cela.

D'une part, il y a la question de savoir de quel type de nourriture l'homme a besoin pour son développement sain, physique, mental et spirituel, et d'autre part, l'homme est un coproducteur du monde dans lequel il vit par son choix de nourriture.

La production d'aliments sains à partir de sols sains pour une alimentation saine ne s'arrête pas à la récolte des aliments. La transformation (combien d'additifs sont autorisés, quelle technologie est utilisée), le commerce (équitable ou aussi bon marché que possible), la préparation (cuisiner avec amour n'est pas seulement un proverbe, mais peut être savouré), la nourriture (table bien mise, en communauté) sont autant de cultures alimentaires qui en font partie. La chaîne de valeur ne se termine pas non plus avec le produit en rayon.  Il est nécessaire de sensibiliser la conscience aux interdépendances. Parce que le comportement alimentaire détermine la façon dont les plantes et les animaux sont élevés et cultivés.

Le travail au sein du département d'alimentation favorise la compétence individuelle et s'étend de la culture agricole à la culture alimentaire et inclut la dimension sociale : de la terre - pour les êtres humains - vers le partage.

Rudolf Steiner expliquait déjà en 1923 sa conception de l'alimentation personnelle : "Je ne dis jamais à quelqu'un s'il doit laisser l'alcool ou s'il doit le boire, manger des plantes ou de la viande, mais je dis à celui-là : l'alcool agit de telle et telle  façon. Je le lui présente simplement tel qu'il fonctionne, puis il peut décider de boire ou non. Et’ c'est ainsi que je le fais aussi pour la consommation de plantes et de la viande. Je dis : c'est comme ça que la viande agit, c'est comme ça que les plantes agissent. Et la conséquence en est que l'homme peut décider par lui-même" (08.01.1923).

Vous trouverez un aperçu du travail dans le domaine de l’alimentation de la Section d’Agriculture de Jasmin Peschke dans les rapports d`activités des dernières années.

Rapport d’activités 2018/19

Rapport d’activités 2017/18

Thèmes

  • La qualité dynamique de l’alimentation
  • Nouveaux aliments
  • Degré de maturité, qualité lumineuse et de chaleur des aliments
  • Étude de la qualité des aliments

Avec atelier de dégustation pour vivre la qualité et échanger en groupe pour impulser la vie quotidienne.

Programme adapté à vos besoins.

Chez vous ou au Goetheanum (avec visite guidée).

Dates et prix sur demande.

Langues : Allemand ou anglais.

Contact : jasmin.peschkenoSpam@goetheanum.ch

Les cuisines de la restauration collective sont responsables d'une alimentation saine, variée et savoureuse pour les participants. Un groupe de travail composé de cuisiniers et d'experts en nutrition se réunit régulièrement et étudie les questions de nutrition. Ils savent qu'il ne suffit pas de nourrir les gens. Le choix des aliments a une influence directe sur l'environnement par la façon dont ils sont produits. En outre, la nourriture a un effet bénéfique sur la santé, par exemple grâce au soin apporté à sa préparation ou à son goût stimulant.

Ce cercle nutritionnel a élaboré une charte qui formule des critères et des cadres pour la restauration collective :

PDF français: Charte de la restauration collective

PDF deutsch: Charta Gemeinschaftsverpflegung

PDF English: Charter Community Catering

PDF Italiano: Carta ristaurazione communita

PDF Signatures Charter

 

Nutrition circle

In the Nutrition Section, which is organised like a professional group of the Section for Agriculture, nutrition experts from Germany, France, Sweden and Switzerland work on the topic of nutrition on the basis of anthroposophical and dynamic aspects and methods. The semi-annual meetings focus on combining anthroposophical content with recent research results and practical experience. The Nutrition Section was founded by the Medical Section, the Section for Agriculture and the Working Group for Nutrition Research in Germany and is coordinated by Dr. Jasmin Peschke.

Links

Arbeitskreis für Ernährungsforschung
http://www.ak-ernaehrung.de/

Forum für zeitgemässe Ernährung
http://www.forum-ernaehrung.ch/

Événements passés

Congrès d’agriculture 2020

Cercle de la Section Alimentation

Cercle de la Section Alimentation

Ernährungstagung 2010