Projets
Le projet actuel consiste à élaborer un manuel décrivant le concept d'un organisme nutritionnel biodynamique et présentant des méthodes et des exercices tels que la peinture aux parfums et aux arômes. Ceux-ci servent à rendre l'homme capable de participer à la création d'un organisme nutritionnel sain.
Après avoir publié en 2021 le livre "Vom Acker auf den Teller. Was Lebensmittel wirklich gesund macht", elle a exploré un système d'alimentation holistique dans la pratique avec la nutritionniste Lea Sprügel. L'exemple de la communauté villageoise Camphill de Lehenhof montre qu'une relation de partenariat entre les hommes et le sol, les animaux et les plantes peut être possible et qu'elle a des effets positifs sur la santé et la communauté. Le "système alimentaire Lehenhof" peut ainsi stimuler le développement d'autres systèmes alimentaires porteurs d'avenir.
Est-ce que des aliments peuvent être sains s'ils contiennent certes tous les éléments nutritifs, mais que l'on utilise toujours plus d'engrais et de pesticides dans leur production ? Le livre "Vom Acker auf den Teller. Was Lebensmittel wirklich gesund macht" (De la terre à l'assiette. Ce qui rend les aliments vraiment sains), de la Dr. Jasmin Peschke) montre pourquoi la santé ne peut pas se développer sans une vision globale du système alimentaire.
Il comprend des chapitres sur les semences, les sols, l'élevage d'animaux de ferme, les méthodes d'analyse de la qualité, l'alimentation de demain, une école de cuisine pour les enfants et un concept de santé intégré.
Destiné aux personnes intéressées ainsi qu'aux professionnels de la transformation, du commerce et de l'agriculture.
Avec des contributions de Heinz Fendrich, Tanja Grandits, Sarah Wiener, Uwe Geier et bien d'autres.
Jasmin Peschke est diplômée en œcotrophologie et responsable du secteur de l'alimentation à la Section d'Agriculture. Depuis plus de 30 ans, elle s'intéresse à la qualité des aliments et des produits naturels.
at Verlag, 2021
256 pages, relié
ISBN : 978-3-03902-111-6 (lien vers la page de l'éditeur)
(également paru en italien : infos)
Les cuisines de la restauration collective sont responsables d'une alimentation saine, variée et savoureuse pour les participants. Un groupe de travail composé de cuisiniers et d'experts en nutrition se réunit régulièrement et étudie les questions de nutrition. Ils savent qu'il ne suffit pas de nourrir les gens. Le choix des aliments a une influence directe sur l'environnement par la façon dont ils sont produits. En outre, la nourriture a un effet bénéfique sur la santé, par exemple grâce au soin apporté à sa préparation ou à son goût stimulant.
Ce cercle nutritionnel a élaboré une charte qui formule des critères et des cadres pour la restauration collective :
PDF français: Charte de la restauration collective
PDF deutsch: Charta Gemeinschaftsverpflegung
PDF English: Charter Community Catering
PDF Italiano: Carta ristaurazione communita