Nuestro proyecto actual consiste en compilar un manual que explique el concepto de organismo de nutrición biodinámico, así como métodos y ejercicios que describan la pintura de olores y aromas. Estos sirven a la capacidad humana de desarrollar un organismo nutricional sano.
Después de que la Dra. Jasmin Peschke publicara el libro "Vom Acker auf den Teller. Was Lebensmittel wirklich gesund macht" (Lo que hace que los alimentos sean realmente sanos), investigó un sistema de nutrición holística en la práctica junto con la nutricionista Lea Sprügel. El ejemplo de la comunidad de Lehenhof, un pueblo camphill, demuestra que es posible trabajar en colaboración con la tierra, los animales y las plantas, y que esto tiene un efecto positivo en la salud y la comunidad. De este modo, el "sistema alimentario de Lehenhof" puede inspirar el desarrollo de otros sistemas alimentarios con visión de futuro.
¿Pueden ser sanos los alimentos que contienen todos los nutrientes pero en cuya producción se utilizan cada vez más fertilizantes y pesticidas? En el libro "Vom Acker auf den Teller. Was Lebensmittel gesund macht" (Del campo al plato. Qué hace que los alimentos sean realmente sanos) de la Dra. Jasmin Peschke.
Con capítulos sobre semillas, suelos, cría de animales de granja, métodos de comprobación de la calidad, nutrición para el futuro, una escuela de cocina para niños y con un concepto integrado de la salud.
Para interesados y expertos en transformación, comercio y agricultura.
Con contribuciones de Heinz Fendrich, Tanja Grandits, Sarah Wiener, Uwe Geier y muchos más.
La Dra. Jasmin Peschke es licenciada en ecotrofología y responsable del Departamento de Nutrición de la Sección de Agricultura. Lleva más de 30 años interesada en la calidad de los alimentos y los productos naturales.
at Verlag, 2021
256 Páginas
ISBN: 978-3-03902-111-6
The kitchens for community catering are responsible for a healthy, varied and tasty diet for the participants. A working group of cooks and nutrition experts meets regularly studying nutritional issues. They know that it is not enough to feed people. The choice of food has a direct influence on the environment through the way it is produced. In addition, food has a healthy effect, for example through the care taken in its preparation or through its stimulating taste.
This nutritional circle has drawn up a charter that formulates criteria and frameworks for community catering:
PDF English: Charter Community Catering
PDF français: Charte de la restauration collective
PDF Italiano: Carta ristaurazione communita
PDF deutsch: Charta Gemeinschaftsverpflegung