+41 61 706 42 12
landwirtschaft@goetheanum.ch

Búsqueda de texto completo

 
DE EN FR ES
  • News
  • Eventos
      • Eventos
      • Ofertas en línea
      • Congreso de Agricultura
      •  
      • Eventos pasados
      •  
      • Eventos Externos
  • Áreas de trabajo
      • Departamento de Alimentación
      • Asesoría
      • Formación
      • Investigación
      • Consejo de Economía
      • Preparados
      • Living Farms
      • Semillas
      • Animal husbandry
      • Curso de Agricultura
      • Agriculture meets medicine
      • Tema del año
      • Grupos profesionales
      • Viticultura Biodinámica
      • Producción de frutas
      • Hierbas y Plantas Medicinales
      • Proyecto Paisaje
      • Abejas
      • Cultivo del olivo
  • Publicaciones
      • Libros
      • Documentación de las jornadas
      • Reporte de Actividades
      • Circular
      • Más información
      • Agricultura biodinámica
  • ¿Quiénes somos?
      • Contacto
      • Team
      • Visión y Misión
      • Partners / Networks
      • Más información en
      • Tema del año
      • Reporte de Actividades
      • Prensa / Comunicados de prensa
      • The Glashaus (Glasshouse)
      • Newsletter
      • Apoyar a la Sección
  1. Sección de Agricultura
  2. Áreas de trabajo
  3. Departamento de Alimentación

Departamento de Alimentación

Las nuevas dietas se encuentran en constante discusión. ¿Qué debemos comer? Vegano, paleo, la menor cantidad de carbohidratos posible y un batido todas las mañanas, o un muesli integral fresco, al fin y al cabo, necesitamos mejorar nuestro poder de juicio y orientación interior para que podamos planificar nuestra nutrición independientemente de reglas alimenticias y de los mensajes publicitarios. Por otra parte, todos hemos comenzado a notar el cambio climático, los períodos de calor y de sequía. Las abejas están muriendo, el agua potable contiene gran cantidad de nitrato y el paisaje se ha vuelto monótono, debido al cultivo generalizado de la colza y el maíz. Es evidente, desde hace un tiempo ya, la conexión entre este fenómeno, nuestros hábitos alimenticios y los precios bajos en los alimentos.

Es entonces, que por un lado tenemos la pregunta de qué tipo de alimento los seres humanos necesitan para el sano desarrollo del cuerpo, alma y espíritu; y, por el otro lado, a través de su elección de comida, los seres humanos son coproductores del mundo en el que viven.

La producción de alimentos sanos, de un suelo sano, para una sana nutrición, no se detiene cuando los alimentos son cosechados. El procesamiento (cuánta cantidad de aditivos son autorizados, que tipo de tecnología se utiliza), el comercio (justo o lo más barato posible), preparación (cocinar con amor es más que un dicho, se puede saborear en el alimento) y la forma en que comemos (una mesa bien arreglada, en compañía) crean una cultura de alimentación y son parte de la imagen. La cadena de valor añadido no termina con el producto en el mostrador. Lo que es realmente necesario es aumentar la conciencia de las conexiones porque nuestro comportamiento alimentario determina cómo se criarán y cultivarán los animales y las plantas.

El trabajo en el Departamento de Nutrición promueve el conocimiento individual y cubre todo el espectro, desde el cultivo a la cultura alimentaria, incluyendo la dimensión social: del suelo- para que las personas lo compartan.

En 1923, Rudolf Steiner ya había explicado su método para crear una nutrición personal: “Nunca le digo a nadie si debe o no abstenerse del consumo de alcohol, o si debería comer vegetales o carne. En cambio, le explico cómo funciona el alcohol. Simplemente le describo cómo funciona, y luego la persona puede decidir si tomar o no según su deseo. Realizo lo mismo en relación a las dietas vegetarianas o carnívoras. Simplemente digo, así es cómo funciona la carne y así es cómo trabajan las plantas. El resultado es que una persona puede decidir por sí misma.” (08.01.1923)

Contáctenos

Dr. Jasmin Peschke

Phone. +41 61 706 4132
nutrition@goetheanum.ch

Eventos

06.03.2023  – 30.03.2023

Online course: Associative Economics - How to connect farm and world

News

08.12.2022

The Culture of Nutrition

07.05.2022

Tunisia builds on biodynamic olive production for sustainable development of the sector

08.04.2022

Quality assessment of grape juice using image forming methods

read more

Temas

  • La calidad dinámica de la nutrición
  • Nuevos alimentos
  • Madurez, calidad de la luz y calidez en los alimentos.
  • Análisis de la calidad de los alimentos.

Con taller de degustación para experimentar la calidad y el intercambio de los grupos para impulsar la vida cotidiana.

Programa de acuerdo a las necesidades y deseos.

En su propia casa o en el Goetheanum (con visita guiada).

Por favor contactarme para fechas y costos. Idiomas: Alemán o Inglés.

Contacto: jasmin.peschkenoSpam@goetheanum.ch

The kitchens for community catering are responsible for a healthy, varied and tasty diet for the participants. A working group of cooks and nutrition experts meets regularly studying nutritional issues. They know that it is not enough to feed people. The choice of food has a direct influence on the environment through the way it is produced. In addition, food has a healthy effect, for example through the care taken in its preparation or through its stimulating taste.

This nutritional circle has drawn up a charter that formulates criteria and frameworks for community catering:

PDF English: Charter Community Catering

PDF français: Charte de la restauration collective

PDF Italiano: Carta ristaurazione communita

PDF deutsch: Charta Gemeinschaftsverpflegung

PDF Signatures Charter

Links

Arbeitskreis für Ernährungsforschung
http://www.ak-ernaehrung.de/

Eventos Anteriores

07.11.2022  – 15.12.2022

Online course for biodynamic advisors: How to advice a conversion project (for Demeter certification)?

08.01.2021  – 09.01.2021

Círculo nutricional

23.10.2020  – 24.10.2020

Círculo nutricional

10.01.2020  – 11.01.2020

Círculo nutricional

04.10.2019  – 05.10.2019

Círculo nutricional

01.05.2014  – 03.05.2014

Congreso internacional de alimentación 2014

19.11.2010  – 20.11.2010

Ernährungstagung 2010

Sección de Agricultura

Hügelweg 59
4143 Dornach/Suiza

 

fon +41 61 706 42 12
fax +41 61 706 42 15

agriculturenoSpam@goetheanum.ch

© Copyright 2019 Sociedad Antroposófica General. Todos los derechos reservados.

política de privacidad Huella

Huella

Allgemeine Anthroposophische Gesellschaft

Rüttiweg 45
4143 Dornach/Schweiz
Tel. +41 61 706 42 42
Fax +41 61 706 43 14
sekretariatnoSpam@goetheanum.ch
UID: CHE-103.601.774

Webmaster
webmasternoSpam@goetheanum.ch

Concepción, diseño e implementación técnica así como soporte y hosting
PIXELPETER GmbH
Rüttiweg 56
4143 Dornach/Schweiz
www.pixelpeter.ch