Le lait maternel, premier aliment du nouveau-né, qu'il s'agisse d'un être humain ou d'un mammifère, contient tous les nutriments essentiels dont le nouveau-né a besoin. Il s'agit d'un aliment complet dans le sens où le nourrisson est entièrement nourri par le lait maternel. Sa composition évolue et s'adapte ainsi aux besoins de l'organisme en croissance. Le lait est un aliment sain pour les enfants comme pour les adultes, mais il peut aussi provoquer des intolérances (au lactose) ou des allergies alimentaires. Alors que le lait fait partie des aliments de base dans les pays européens, il est peu ou pas consommé dans les pays asiatiques. Les Asiatiques ne possèdent pas de lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion du lait. En termes de nutriments, le lait fournit du lactose, une protéine très digeste, ainsi que de précieuses vitamines B et de la vitamine D. Il est également une source importante de calcium et d'autres minéraux. Le lait frais non transformé, le lait cru, contient naturellement des enzymes et des micro-organismes qui facilitent la digestion et contribuent au développement et au maintien d'un microbiote intestinal sain. Le profil spécifique d'acides gras du lait, qui dépend fortement de l'alimentation ...

Read more (PDF)