La leche materna -como primer alimento del recién nacido, ya sea humano o mamífero- contiene todos los nutrientes esenciales que éste necesita. La leche materna es un alimento completo en el sentido de que el bebé se nutre totalmente de ella. Su composición cambia y, por tanto, se adapta a las necesidades del lactante en crecimiento. La leche es un alimento sano tanto para niños como para adultos, pero puede desencadenar intolerancias (a la lactosa) o alergias alimentarias. Mientras que la leche es uno de los alimentos básicos en los países europeos, en los asiáticos se toma muy poco o nada. Los asiáticos no tienen lactasa, la enzima necesaria para digerir la leche. En cuanto a nutrientes, además de la proteína de la leche, fácilmente digerible, la leche aporta lactosa, valiosas vitaminas del grupo B y vitamina D. También es una fuente importante de calcio y otros minerales. La leche fresca sin procesar, la leche cruda, contiene ...
