Quelle est la signification de la nourriture pour l'être humain ? Est-elle simplement un "carburant", fournissant à l'organisme, comme l'essence dans une voiture, les éléments essentiels à son fonctionnement ? Même sans être chercheurs, nous pouvons comprendre qu'une telle affirmation est, au mieux, incomplète. Il suffit d'avoir une certaine curiosité pour constater que l'énergie dont nous avons besoin pour penser, créer, sentir ou agir n'est pas proportionnelle à la quantité de nourriture que nous ingérons - un ventre plein s'accompagne plus souvent d'une sensation de fatigue que de pensées novatrices !

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