Rencontre avec des vignerons engagés
Cet ouvrage, qui laisse une belle place aux témoignages de vignerons de talent ayant choisi la biodynamie, explique pourquoi ces derniers produisent des vins qui ont un supplément d’âme que tous les professionnels recon-naissent. Car avant d’être une méthode, la biodynamie est une philosophie de vie, et au-delà des idéologies et des dogmes, le constat est que cela marche.
Avant-propos
Un nouveau livre sur la viticulture biodynamique, va-t-on dire. Oui mais celui-ci a plusieurs particularités qui le rendent spécialement intéressant.
Tout d’abord, il cherche à expliquer plutôt que convaincre en laissant le lecteur libre de se faire son propre avis. Cette démarche de liberté individuelle est fondamentale en biodynamie.
Ensuite, l’ouvrage laisse parler les viticulteurs eux-mêmes. Ces interviews nous offrent une grande diversité de points de vue, montrant bien que la biodynamie, loin d’être une voie étroite et dogmatique, est une approche qui encourage une observation attentive des phénomènes, favorisant ainsi l’innovation. Depuis le début, les agriculteurs et viticulteurs qui empruntent ce chemin développent et explorent de nouvelles méthodes pour stimuler la santé de leurs plantes et animaux.
C’est aussi une approche salutogénétique du vivant, c’est à dire qu’on renforce la santé au lieu de combattre la maladie. Une démarche urgente à une époque où la situation – toxique - de notre planète montre qu’on ne peut pas continuer impunément de détruire tout ce qui gêne avec des herbicides, insecticides et autres fongicides, sans courir le risque d’y laisser notre peau ! Un changement radical d’approche est indispensable !
Loin d’être un embrigadement du producteur, la biodynamie est finalement un chemin vers une autonomie et individualisation de chaque viticulteur-trice et ainsi de chaque domaine viticole. Quoi de mieux que des pratiques individualisées pour produire des vins de terroir reflétant l’accord unique en chaque lieu entre « terroir », le sol et « cosmoir »*, les influences du microclimat aussi qualifié de millésime.
Merci à Pierre Guigui pour cet ouvrage, qui nous l’espérons, contribuera à démystifier la biodynamie et surtout à montrer que cela fonctionne et donne même certains de nos plus grands vins, tout en respectant et stimulant la santé de la vigne, de l’environnement et des consommateurs. Une contribution urgente !
Jean-Michel Florin, directeur de la Section d’Agriculture Biodynamique à L’Université Libre du Goetheanum et formateur au MABD
*terme créé par François Bouchet, un des premiers conseillers en viticulture biodynamique
