Dieses Buch handelt von dem besorgniserregenden Verlust unserer Nahrungsqualität und von neuen Wegen zur Findung und Schaffung eines echten Qualitätsstrebens in der Ernährung. Es vermittelt neuartige Einsichten anhand einer neuen Testmethode und erstmaligen Versuchsanordnungen über die Qualitäten in der Ernährung, wie sie für die Forschung und den täglichen Umgang mit Nahrungsmitteln unerlässlich sind.