Die Produktion von Olivenöl ist ein landwirtschaftlicher Sektor von großer Bedeutung. Der Olivensektor ist für mehrere Länder auf der Welt, insbesondere für Tunesien, ein sehr wichtiger Wirtschaftszweig. Darüber hinaus sind die Auswirkungen der Produktion und Extraktion von Olivenöl auf wirtschaftliche, ökologische und soziale Fragen beträchtlich. Das Hauptziel dieser Arbeit besteht darin, eine bessere Strukturierung der Lieferkette für tunesisches Olivenöl im Hinblick auf eine nachhaltige Entwicklung vorzuschlagen. Der vorgeschlagene Ansatz besteht darin, eine Technik der Präferenzordnung nach Ähnlichkeit mit der idealen Lösung (TOPSIS) als multikriteriellen Ansatz anzuwenden. Der vorgeschlagene Ansatz wird zweimal angewendet. In der ersten Anwendung besteht das Ziel darin, fünf mögliche Szenarien für die landwirtschaftliche Phase der Olivenproduktion zu vergleichen. In der zweiten Anwendung besteht das Ziel darin, drei mögliche Szenarien für die Phase der Olivenölverarbeitung zu vergleichen. Die wichtigsten Ergebnisse dieser Recherche sind folgende:
Das beste Szenario für die landwirtschaftliche Phase ist das intensive biologische System, das auf dem biodynamischen Anbau von Olivenbäumen beruht.
Das beste Szenario für die Verarbeitungsphase (Ölgewinnung) ist das System der kontinuierlichen Zwei-Phasen-Extraktion. Daher ist der effizienteste Weg für die Verarbeitungsphase der Nebenprodukte die Verwendung von feuchtem Trester für die Herstellung von biodynamischem Kompost.
Einleitung
Diese Forschungsarbeit geht von zwei wichtigen Erkenntnissen aus. Erstens ist die Olivenölindustrie ein wichtiger Produktions- und Wirtschaftssektor in den Ländern rund um das Mittelmeer. Der damit verbundene Produktionsprozess ist durch mehrere unterschiedliche Praktiken und Techniken für die landwirtschaftliche Produktion von Oliven und deren Verarbeitung zu Olivenöl gekennzeichnet. Doch trotz der wirtschaftlichen Bedeutung dieses Nahrungsmittels in mehreren Ländern und der durch die Olivenölindustrie verursachten sozialen Auswirkungen, wie eine hohe Wertschöpfung, die Schaffung von Arbeitsplätzen sowie verschiedene wirtschaftliche, ökologische und soziale Auswirkungen in Form von Ressourcenerschöpfung, Luftemissionen, Abfallerzeugung usw verursacht werden. Diese wirtschaftlichen, sozialen und ökologischen Auswirkungen variieren vor allem aufgrund der Praktiken und Techniken, die beim Olivenanbau und der Ölgewinnung eingesetzt werden, was von entscheidender Bedeutung ist. Denn das Ziel der nachhaltigen Entwicklung ist es, ein Gleichgewicht zwischen wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Bedürfnissen und damit Wohlstand für die heutige Generation und künftige Generationen herzustellen. Nachhaltige Entwicklung ist ein integrierter, langfristiger Ansatz zur Entwicklung und Erreichung einer gesunden Gesellschaft, bei dem wirtschaftliche, ökologische und soziale Kriterien gemeinsam behandelt werden und gleichzeitig ein übermäßiger Verbrauch wichtiger natürlicher Ressourcen vermieden wird. Aus diesem Grund wurden in zahlreichen Studien Methoden der multikriteriellen Entscheidungsanalyse (MCDA) vorgeschlagen und entwickelt, um die nachhaltige Entwicklung in verschiedenen Bereichen und Disziplinen zu untersuchen.
Ziel der Studie
Das Hauptziel dieser Forschungsarbeit besteht darin, eine Lieferkette für Olivenöl in Tunesien zu schaffen, die eine vernünftige Nutzung der natürlichen Ressourcen gewährleistet, das globale Ökosystem schützt sowie wirtschaftlichen Wohlstand und eine ausgewogene soziale Entwicklung hervorbringt. In dieser Hinsicht werden die Methoden für den Anbau von Olivenbäumen und die Produktion von Olivenöl sowie die Methoden zur Verwaltung der Verwendung von Nebenprodukten der Olivenproduktion und die Managementmethoden für die Nutzung der Nebenprodukte der Olivenproduktion sollten unter voller Rücksichtnahme auf die Umwelt betrachtet werden und gleichzeitig wirtschaftliche Rentabilität und soziales Wohlergehen gewährleisten, d. h. auf eine nachhaltige Lieferkette ausgerichtet sein.
Schlussfolgerung
In diesem Artikel wurde eine bessere Organisation der Olivenölkette in Tunesien vorgeschlagen, um die Nachhaltigkeitsziele zu erreichen und somit eine nachhaltige Wertschöpfungskette zu gewährleisten. Die vorgeschlagene Konfiguration beinhaltet den biodynamischen Anbau von Oliven, gefolgt von einem kontinuierlichen Zwei-Phasen-Extraktionssystem, das ein Olivenöl von höchster Qualität und mit wohlschmeckendem Geschmack (reich an natürlichen Antioxidantien, Polyphenolen usw.) produziert, während gleichzeitig die Umwelt geschützt und das soziale Wohlergehen bewahrt wird.
Denn für die Landwirtschaft ist der biodynamische Olivenanbau (das intensivierte biologische Szenario) eine Methode der landwirtschaftlichen Produktion, die im Alltag Vorteile bietet, da sie die Umwelt und die menschliche Gesundheit sowie das landwirtschaftliche Ökosystem schont. Sie verwendet keine synthetischen Chemikalien, bewahrt die biologische Vielfalt, verschwendet keine natürlichen Ressourcen und erzeugt gesunde Produkte, die dem Wohlbefinden des Menschen dienen. Darüber hinaus gewährleistet sie einen wirtschaftlichen Benefit, da sie ein Öl von höherer Qualität liefert. Für die Verarbeitungsphase des Olivenöls ist das System der kontinuierlichen Zwei-Phasen-Extraktion das beste Szenario, da es die beste Ölqualität und eine gute wirtschaftliche Rentabilität liefert und zudem wirksam zum Umweltschutz und zum sozialen Wohlergehen beiträgt. In der Phase der Verarbeitung der Nebenprodukte wird bei der kontinuierlichen Zwei-Phasen-Extraktion nur feuchter Trester als Nebenprodukt freigesetzt, der erfolgreich zur Herstellung von Kompost für das biodynamische Olivenanbausystem verwendet werden kann. Somit könnte ein Großteil dieses Nebenprodukts verwertet werden. Durch die Anwendung der vorgeschlagenen Szenarien für die landwirtschaftliche Phase und die Verarbeitungsphase wird daher auch das Problem der Verarbeitung der Nebenprodukte angemessen gelöst. Wie vorgeschlagen, stellt die nachhaltige und wirtschaftlich tragfähige Bewirtschaftung von Nebenprodukten im Olivenölsektor eine neue Herausforderung dar.
Autor*innen:
Jellali A, Hachicha W, Alljuaid AM.
Journal: Sustainability 2021, 13, 722
Originaltitel: Sustainable Configuration of the Tunisian Olive Oil Supply Chain Using Fuzzy Topsis-based Approach.
Link zum Original auf Englisch:
https://www.mdpi.com/2071-1050/13/2/722/htm