News Ernährung / Nutrition
Esskultur
Essen wie in Frankreich
Auch krumme Gurken schmecken > Für Jasmin Peschke ist Wertschätzung von Lebensmitteln ein erster Schritt gegen Verschwendung
Rund 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden weltweit jährlich weggeworfen – das entspricht einem Drittel der jährlichen Nahrungsmittelerzeugung…
Der Lehenhof – ein zukunftsweisendes Ernährungssystem
Die Zeitschrift «einBLICK» interviewte Lea Sprügel, M.A. Ernährungsmedizin, und Dr. Jasmin Peschke, Leiterin des Fachbereichs Ernährung an der…
Bericht zum Onlinekurs «Nutrition and biodynamic food quality»
«Der Kurs war exzellent», formulierte eine argentinische Küchenchefin und Ernährungswissenschaftlerin, die in der biodynamischen Ausbildung…
Tunesien baut auf biodynamische Olivenproduktion für eine Nachhaltige Entwicklung des Sektors
Olivenöl ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Wie viele Länder rund um das Mittelmeer ist die Olivenproduktion auch für Tunesien ein…
Bildschaffende Methoden zur Bestimmung von Qualitätsmerkmalen
Bildschaffende Methoden tragen signifikant zur Bestimmung von Qualitätsmerkmalen von Lebensmitteln bei, wie das folgende Abstract zeigt. Die Studie…
Qualitätsbewertung von Traubensaft mittels bildschaffenden Methoden
Traubensaft aus biodynamischer Bewirtschaftung altert weniger schnell – ein begehrtes Qualitätsmerkmal. Eine Forschergruppe um Jürgen Fritz konnte in…
Effekt von biodynamischen Präparaten auf das Wachstum und die Fruchtfleischqualität von Kürbissen
Eine neue Studie von Edita Juknevičienė et al. (2021) bestätigt die positiven Auswirkungen von Hornmist und Hornkiesel auf das Wachstum und die…
Projekt: Der Lehenhof – ein zukunftsweisendes Ernährungssystem
Das Projekt ist eine Art Praxisstudie in der Camphill Lebensgemeinschaft Lehenhof am Bodensee (D) zum Buch von Jasmin Peschke «Vom Acker auf den…